Olijven

succesvol koken: olijvenDe olijfboom, die er altijd zo droog en dor uitziet en zich in rotsachtige enonvruchtbare grond wanhopig aan het leven lijkt vast te klampen, is opvallendgenoeg een van de drie hoekstenen van de mediterrane kookkunst en cultuur.De boom, die inheems is in het oostelijke Middellandse Zeegebied, werd al in3000 v.Chr. in Syrië en Palestina in cultuur gebracht en het duurde niet langvoor zijn gulheid in de keukens in de regio werd gebruikt.De olijf staat centraal in de mediterrane keuken en wordt ook in ons landsteeds populairder. Ook het gebruik van olijfolie is bijna niet meer weg tedenken uit onze keuken. Dit boek bevat meer dan veertig recepten waarin deolijf op verscheidene manieren is verwerkt, en daarnaast allerlei interessantefeiten, nuttige tips en historische achtergronden over deze bijzondere vrucht.